vendredi 28 septembre 2007
Week-end gaz trop gnomique en Gaume
Par Eric Darchis, vendredi 28 septembre 2007 à 16:48 :: Cuisine
Ce week-end, un mariage nous a amenés du côté d'Arlon où nous avons eu l'occasion d'essayer deux restaurants bien sympathiques. Le premier, "Au fil des saisons" est une grande grange réarrangée en une série de mezzanines (5 ou 6). L'ambiance rustique se marie avec une décoration assez contemporaine pour donner un cadre spacieux et agréable. En apéro, j'ai pris le cocktail maison à base liqueur de nectarine, d'amaretto et de jus de fruits. Les amuse-bouches étaient du saumon mariné et une soupe de choux-fleurs et brocolis. En entrée, nous avons pris des escalopes de canard poêlées avec des nectarines confites en aigre-doux: absolument fabuleux. En plat, nous avons pris une belle pièce de charolais façon Rossini: une tranche de foie gras poêlé sur le steak et une sauce porto et truffe. C'était servi avec une galette de pommes de terre et des toasts de chicons (=endives).
Le lendemain, "les plats canailles de la bleue maison", nous y avons apprécié:
- Mesclun de salades à l'huile de noisette, escalopines juste saisies de saumon d'Ecosse et fleur de sel, sauce onctueuse au vin de Sauternes safranéé. J'ai oublié le vin correspondant.
- Magret de canard rôti en croûte d'épices, sauce aux fruits noirs infusés au laurier, légumes de saison. Vin de pays des côtes de Gascogne.
- Crumble à l'ananas et son sorbet.
